答え　×
さつまいもは、貯蔵することによって甘くなります。その理由は、でんぷんにあります。
品種にもよりますが、一般的に、貯蔵することで、でんぷんがショ糖に変わり、甘くなっていきます。それを糖化と呼び、秋に収穫された時からゆっくりと糖化し始めます。さらに、貯蔵中に水分が少しずつ抜けていき、糖分が凝縮されます。糖化＋凝縮のため、収穫直後のさつまいもより、貯蔵したさつまいもの方が甘くなるのです。ただし、腐らせることなく長期貯蔵することは家庭では難しいです。業者はさつまいも専用の貯蔵庫で最適な環境を整えることで長期貯蔵を実現させています。