＜今日の献立＞

ビビンバ（ご飯、肉炒め、ナムル）
トックスープ
牛乳




　切って干すから「切干大根」です。今日はビビンバの肉炒めに使われています。
　大根は干すことで水分が抜けて、甘みやうまみが増しておいしくなります。また、生のままでは長く保存できない大根が、何か月も保存できるようになります。野菜が少なくなる季節でも食べられるようにと、昔から受け継がれてきた生活の知恵ともいえる食品です。
　煮物にして食べることが多い食材ですが、水で戻して今日のように、肉と一緒に炒めたり、ゆでてサラダなどの和え物にしたりしてもおいしく食べることができます。