【献立】ごはん　牛乳　あじフライ　鶏肉と野菜のねぎ塩あえ　秋なすのみそ汁

【栄養士より一言】

　なすは夏から秋にかけて旬をむかえます。その収穫時期によって６月から８月までは夏なす、９月以降に出回るなすは秋なすと呼んでいます。夏なすは気温が高く、強い日差しを浴びて育つため、皮が厚くなり、果肉もつまった実になります。これに対して秋なすは、昼と夜の気温差が大きく、日差しも穏やかになってから育つため、皮がうすくてやわらかく、うま味や甘みが夏なすよりも増します。焼く・蒸す・炒める・揚げる・煮るなど、どんな調理法でもおいしく食べることのできる秋なすは、食感もよいので、和食から洋食まで幅広く使われます。