那珂湊焼きそばは、もっちりとした食感の「手延べせいろ蒸し麺」を使った60年以上前から親しまれているひたちなか市の郷土料理です。中太で、コシのある麺を高温高圧のせいろで一気に蒸しあげた後、水や油を使わずに水気をとばして、手作業でほぐします。

　豚骨スープをかけて仕上げたものや、地元産のしょうゆを使ったもの、ソース味やオムそば風など、お店によってさまざまな味付けがされ、ご当地焼きそばとして定着しています。

今日の那珂湊焼きそばはソース味で仕上げました。