香味野菜を知ろう

献立　ご飯　牛乳　　あじの南蛮漬け　ごま昆布あえ　豚汁

香味野菜とは、にんにくやしょうが、わさびやしそ、長ネギなどの強い香りが特徴の野菜のことです。食材のくさみをとる、料理に風味をプラスする、味を引き立てるなどの役割があります。今日は、長ネギを使ってソースにし、揚げたあじにかけてあります。