みなさんはピーマンの生産が日本一の都道府県はどこか知っていますか？実は「茨城県」が日本一で、神栖市を中心に栽培されています。茨城のピーマンは柔らかく苦味が少ないのが特徴です。今日はチンジャオロースに使われています。そして、今日のスープには「冬瓜」という食材が使われています。見た目はだいこんに似ていますが、きゅうりなどウリ科の仲間です。大きさは30cmほどあり、重さは５ｋｇくらいあります。夏が旬ですが、上手に保存すると冬まで日持ちすることから「冬の瓜」と書きます。カリウムという成分が含まれて、体の熱を冷ますはたらきがあるので、夏に食べるとよい野菜です。味わってみましょう。

今日は、今が旬のとうもろこしです。 みなさんはおいしいとうもろこしの見分け方を知っていますか？おいしいとうもろこしを選びたいならば、茶色のふさふさした「ひげ」に注目しましょう。実は、とうもろこしの茶色い「ひげ」の本数は、とうもろこしの「実」の数と同じです。そのため、「ひげ」がたくさん生えているとうもろしを選べば、それは実がギュギュっと詰まっているおいしいとうもろこしです。
　2年生が朝入荷したとうもろこしを、1本1本心を込めて皮を剥いてくれました。また、調理員さんが１本１本丁寧に切って、蒸してくれました。味わっていただきましょう。

今日のふりかけは、手作りです。お店に売っているふりかけと手作りのふりかけは何がちがうのでしょうか？お店に売っているものには、長持ちさせるために保存料などの添加物が入っています。手作りは作ってすぐに食べるので、保存料はいりません。また調味料もしょうゆと砂糖と酒のみで味付けしていて、薄味に仕上げています。体にもやさしく、作った人の愛情がたくさん入っています。味わって食べましょう。

新じゃがいものおいしい季節を迎えました。春に出回る新じゃがいものおもな産地は、九州の長崎県・鹿児島県です。桜前線のように、じゃがいもの収穫時期は九州から北上します。九州の新じゃがいもは11月〜1月の冬に植えて、3月〜5月の春に収穫します。とれたてのじゃがいもを乾かさずにお店に出すので、皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。給食では、皮をむいて調理しますが、皮ごと食べることもできます。今日は、新じゃがいもをそぼろ煮にしました。おいしくいただきましょう。

梅は、６月ごろに旬を迎えます。青みがかっている梅は未熟なもの、黄色い梅は完熟しているものです。梅は、種の部分に体に良くない成分が含まれているため、生で食べるのには向いていません。そこで、おいしく食べるために、昔からさまざまなものに加工されてきました。今日は、から揚げに梅のペーストを使用しました。梅には疲れをとってくれる効果もあります。梅雨を元気に過ごしましょう。

日本で牛肉を一般的に食べるようになったのは、明治時代からです。飛鳥時代に仏教の教えが広まると、牛などの動物の肉を食べることが禁じられました。それから長い間牛肉を食べる習慣がありませんでしたが、明治時代に入り、西洋の文化とともに、牛肉を食べる文化も広まりました。牛肉には、たんぱく質や鉄が多く含まれています。

小松菜は、江戸時代に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され始めたため、この名がついたとされています。茨城県は小松菜の生産が全国１位です。学校給食で使われている小松菜はほとんどが、近くの農家で栽培されたものが農業協同組合を通して、届けられています。栄養成分はカルシウム、鉄、カロテンが豊富で、あえ物、サラダ、炒め物、汁の具などいろいろな料理に使われます。

皆さんは、豆乳を飲んだことがありますか。豆乳は、大豆を水に浸して柔らかくし、細かく砕いて絞って、汁とかすに分けます。汁の方が豆乳、かすの方はおからです。おからに食物繊維が残り、豆乳には大豆のたんぱく質がたっぷりと含まれます。とても体に吸収されやすい形になっていますので、ぜひ飲んでみてください。今日はシチューに豆乳入りです。牛乳で作るシチューと違いはあるでしょうか。味わって食べてみましょう。

八十八夜は、立春（2月4日）から数えて88日目のことで、この日に摘んだ新茶を飲むと、病気にならないと言われています。お茶には病気の予防に効果のあるカテキン、血管や皮膚の健康を保つビタミンＣといった健康に役立つ成分が多く含まれています。日本だけでなく、世界的にもその効果が注目されています。今日は、お茶の葉を粉にした「抹茶」を揚げパンにまぶしました。季節にとれる旬の食べ物を味わってみましょう。

みなさんは、日頃どのような姿勢で食べていますか？足を組んだり、ひじをついたり、背中が丸まっていたり、肩が下がっていたり、足をゆすったりなどして食べていないでしょうか。自分や周りの人の姿勢を見てみてください。このような姿勢で食べていると、体の中の胃腸に負担がかかり、食べたものの消化が悪くなって、体に取り込まれる栄養素も少なくなってしまいます。また、様々な病気にもかかりやすくなります。正しい姿勢は毎日の積み重ねで習慣になってきます。意識して食べるようにしましょう。

ソフトめんの正式な名前は「ソフトスパゲッティ式めん」と言います。戦後の給食のパンに使われていた小麦粉を利用して作られた学校給食用の麺です。今日みなさんが食べているのは、茨城県産の小麦「きぬの波」100％で作られたもので、笠間市にある「笠間ソフトメン橋本屋」さんから学校へ運ばれてきました。今回は長崎県で有名な具だくさんのチャンポンうどんにしました。おいしくいただきましょう。

「花野菜」というのは「ブロッコリー」や「カリフラワー」のことです。11月から３月ごろの冬が旬の野菜です。今日はおいしい時期に冷凍した花野菜を使用しました。
　ブロッコリーもカリフラワーも、キャベツから生まれた野菜です。カリフラワーは白いものが多いですが、紫やオレンジ黄緑色のカリフラワーもあります。今日はシチューの中に入っています。緑と白の花野菜を味わいましょう。

キャベツがおいしく、たくさんとれる旬の時期は、「春」と「冬」です。ちなみに、それぞれの時期で形や味わいが異なります。冬キャベツはずっしりと重みがあり、葉がぎっしりとつまっているのに対し、春キャベツはふっくらとして軽く、水分が多いので柔らかく、甘味が強いのが特徴です。キャベツは体の調子を整えるビタミンCや食物せんいが含まれています。今日はスパゲッティに使用しています。春の味覚を味わってみてください。

塩分は、体の調子を整える大切な働きがあります。しかし、とりすぎると心臓や脳の病気、高血圧などのいろいろな病気を引き起こす原因になります。茨城県民は全国でも塩分を摂りすぎている人が多いので、塩を減らすため、いばらき美味しおDay運動を呼びかけています。しょうゆやソース、ドレッシングをかける時は量を減らしましょう。酢やレモンなどの酸味があるものや、しょうがやごまなどの香りがよいものを味付けに使用すると、味の変化でおいしく食べることができます。
食べ物本来のおいしさが伝わるよう工夫して給食は作られています。

給食のパンは、栄養価を高めるために脱脂粉乳やビタミンが加えてある特別なパンです。また、主食として食べるので、おかずの味がよく分かるように、バターや砂糖の量が控えめです。そのため、お店で売っているパンとは味が違います。パンの材料となる小麦粉は、4月から茨城県産の「ゆめかおり」が20％から30％に増えます。給食では、いろいろなパンが登場します。これからの給食を楽しみにしていてください。

ごはんは主食の一つで、和食・洋食・中華、肉や魚、卵など、いろいろなおかずに合う日本の伝統食です。給食では、ごはんを主食とする献立が、一週間に約3回あります。米の銘柄は、ひたちなか市で作られた「コシヒカリ」です。「コシヒカリ」は粘り、ツヤ、香りが優れたおいしいお米です。よくかんで食べるとおいしさが分かります。地域の方々の愛情がこもったごはんを味わっていただきましょう。