今日の献立は，ご飯，豚肉と里芋の煮物，ごま和え，牛乳です。

　今日のように，煮物と和え物の組み合わせは，洋風の料理や揚げ物などに比べて残菜のの多い献立です。それなら出さなければ良いのに・・・と思う方もいるかもしれませんね。
　それでも給食に出すのは，昔から食べられてきた料理の味やおいしさも知ってほしいからです。今日の煮物も，じっくり時間をかけて煮含めたので，豚肉やさつま揚げのうま味が里芋やにんじんなどの野菜にしみこんでいます。よく噛んで味わって食べると，そのおいしさが感じられると思います。

今日の献立は，米パン，さつま芋のシチュー，水菜のサラダ，牛乳です。

　今日のパンは，茨城県で収穫された米を粉にした米粉で作ったパンです。
　パンの原料になる強力粉にはたんぱく質の一種「グルテン」が多く含まれていますが，小麦粉の代わりに使う米粉には，このグルテンがあまり含まれていません。そのため，米粉を使ったパンは焼いてもあまり膨らまず，ふっくらとした食感がありませんでした。
　そこで，グルテンを足すなど，いろいろな工夫を重ね，現在の米パンが作られました。
　小麦粉のパンと比べると，米の香りがしてモチモチとした食感があります。

今日のひたちなか市，茨城県産の食材は，
米パン（米粉），牛乳，豚肉，さつま芋，小松菜，水菜，大根です。

今日の献立は，ご飯，四川風麻婆豆腐，ナムル，牛乳です。

今週は「いばらきを食べようＷｅｅｋ」
今日のひたちなか市産，茨城県産の食材は，
米，牛乳，豆腐（大豆），豚肉，にんじん，長ねぎ，にら，もやし，小松菜の９品目です。

　今日の献立は，ひじきご飯，鮭の竜田揚げ，もやしの生姜和え，牛乳です。

　和食には，旬の食材や季節感を大切にする特徴があり，四季が感じられる料理名がたくさんあります。
　今日の竜田揚げは，魚や肉に下味をつけて，でんぷんをまぶして油で揚げて作りますが，出来上がった料理の様子が，紅葉の名所，竜田川の白い波に浮かぶ紅葉のようだということから名付けられたといわれています。

　他にも，様々な木の葉が風でひとところに吹き寄せられる様に見立てた「吹き寄せ」や，材料の白さと出来上がりの様子が，雪と雨が混ざったみぞれのように見えることから名前の付いた「みぞれ汁」「みぞれ和え」「みぞれ鍋」などがあります。「もみじおろし」は紅葉のように赤く色づいた大根おろしのことです。

　今日の献立は，ご飯，納豆，五色和え，豚汁，牛乳です。

　今週は「いばらきを食べようＷｅｅｋ」です。今日の給食でも茨城県産の食材をたくさん使っています。
　茨城県のおいしい食材を味わいましょう。

　＜今日のひたちなか市産，茨城県産の食材＞
米，牛乳，納豆（県産大豆使用），小松菜，もやし，キャベツ，にんじん，豚肉，豆腐（県産大豆使用），大根，長ねぎ

　今日の献立は，シュガートースト，鶏肉と小松菜のクリーム煮，ツナサラダ，牛乳です。

　シュガートーストは，バターとグラニュー糖をパンに１枚１枚丁寧に塗って，オーブンで焼いてつくります。
　３時間目を過ぎたころから，おいしそうな良い香りが漂ってきました。

　今日の献立は，ご飯，厚焼き玉子，大豆とさつま芋の甘辛揚げ，さばのつみれ汁，牛乳です。

　今日のつみれ汁に入っている「さばのつみれ」は，那珂湊漁港で水揚げされたさばを使っています。那珂湊漁業協同組合の女性部の皆さんが，さばを細かく刻み，生姜やみそ，片栗粉を混ぜて，一つ一つ丸めて作ってくれました。

　今日の献立は，ご飯，豚キムチ，わかめスープ，牛乳です。

　寒い季節は，鍋などの温かい料理が特に美味しく感じます。温かい料理を食べると体が温まりますね。
　体を温めるには，温かい料理を食べる以外に，唐辛子やこしょう，カレー粉などの香辛料を上手に使うと良いです。香辛料に含まれる辛み成分は，血液の流れを良くする働きがあるので，適切な量をとると，代謝を高めて体を温めるなど，良い働きがあります。ただし，香辛料は刺激が強いため，とり過ぎると胃腸に負担がかかるので気をつけましょう。
　今日の給食では，豚キムチに唐辛子を使ったキムチやコチュジャンを使いました。辛さは控えめにしています。

　今日の献立は，黒パン，フランクフルトトマトソース，チーズサラダ，パスタスープ，牛乳です。

　かぜの予防には栄養バランスの良い食事が欠かせません。その中でも特に，粘膜を強くするカロテンやビタミンＡ，抵抗力を高めるビタミンＣ，免疫細胞をつくるたんぱく質を不足しないようにとりましょう。
　今日の給食でも，にんじん・トマト・小松菜・キャベツ・鶏肉・チーズなど，風邪の予防に効果のある栄養を含んだ食べ物がいろいろ使われています。
　他にも，「体をあたため」「規則正しく食事をとる」ことで免疫力を高めることができます。好き嫌いなく食べて，毎日元気に過ごしましょう。

　今日の献立は，ご飯，ハヤシシチュー，小松菜サラダ，牛乳です。

　今日のひたちなか市産，茨城県産の食材は，米，牛乳，豚肉，小松菜，きゅうりです。

　今日の献立は，ご飯，高野豆腐の卵とじ煮，かまぼこサラダ，牛乳です。

　今日の給食に使用している高野豆腐は乾物のひとつです。
　乾物というのは，食べものの水分を抜いて乾燥させた食品のことです。昆布や寒天，ひじき，干ししいたけ，切干大根，のり，わかめ，煮干し，桜エビなどいろいろあります。

　食べものを乾燥させることで，雑菌の繁殖を防ぎ，長く保存できるようになります。さらに，旨味が増しておいしくなったり，栄養素がアップしたりします。また，戻すだけで包丁を使わずに調理できるものも多く，料理の時間を短くすることもできます。良いことがたくさんあるので，昔から保存食として日本各地で作られ，食べられてきました。
　今日は，高野豆腐の他に，干ししいたけも使いました。乾燥する前の豆腐やしいたけとの食感や味の違いを楽しみながら食べてほしいと思います。

　今日の献立は，ご飯，さばの塩焼き，ごま酢和え，みぞれ汁，牛乳です。

　今月は地産地消強化月間です。給食では毎月，地元のひたちなか市産，茨城県産の食材を多く使うように心がけていますが，今月は特にたくさん取り入れるようにしています。
　今日の給食に使っている材料のうち，ひたちなか市や茨城県内で生産されたものは，米，牛乳，キャベツ，小松菜，白菜，大根，長ねぎです。

　今日の献立は，スパゲッティナポリタン，アジフライ，コーンサラダ，牛乳，ラフランスゼリーです。

　給食は生徒の皆さんが食事をする３０分前に検食が行われます。これは，味付けや一人分の量が適当かどうか，加熱処理がきちんとされているかなどをチェックするために実施しているものです。
　
　出来立ての料理を食べてもらえるように，時間ギリギリに仕上げるようにしていますが，検食の時間や，配膳室へ運ぶ時間を考えると，出来上がってから食べるまでに３０〜４０分は経ってしまいます。
　そこで，スパゲッティが伸びてしまわないように，ひと工夫！
　それは，ゼラチンを加えることです。パスタを加える直前に，ソースの４％のゼラチンをソースに加えると，スパゲッティが伸びにくくなるのです。お試しください。　

　今日の献立は，ご飯，プルコギ，春雨スープ，牛乳です。

　今週は三者面談のため日課が変更になっていて，給食開始の時間もいつもより２５分早い１２時からになります。
　調理員さんも，時間に間に合うように一生懸命調理しています。
　
　今日は１・１・８で「いい歯」の日です。虫歯のない健康ないい歯を保ちたいですね。
　虫歯の予防にはよく噛んで食べることも有効です。忙しいとつい急いで食べてしまいますが，よく噛んで，ゆっくり味わって食べるようにしたいですね。

　今日の献立は，炊き込み魯肉飯，紫菜蛋花湯，牛乳，杏仁豆腐です。

　昨年度からひたちなか市は，水戸市，笠間市，大洗町で構成する観光協議会に加わりました。笠間市と台湾で「食を通じた文化交流と発展的な連携強化に関する覚書」を締結していることを踏まえ，観光協議会を構成している市と町で，台湾の食文化を体験してもらうために，台湾メニューを取り入れることになりました。

　今日は台湾の代表的な魯肉飯と紫菜蛋花湯を給食用にアレンジして取り入れました。
　魯肉飯は，五香粉という香辛料を使って甘辛く煮た豚肉を煮汁ごとご飯にのせて食べる料理です。紫菜蛋花湯の「紫菜」はのり，蛋花湯は卵スープという意味です。

　今日の献立は，きんぴらご飯，ししゃもフライ，磯香和え，牛乳です。

　きんぴらといえば，ごぼうと人参，ごまが主な材料ですが，今日のきんぴらご飯は，ごぼうと人参の他に，豚肉や大豆，油揚げなどを加えて，たんぱく質や鉄がとれるようにしています。前日つくったきんぴらごぼうが余ってしまったら，今日の給食のように，材料を足して，きんぴらご飯にアレンジしてみてはいかがでしょうか。

　また，骨ごと食べられるししゃもフライを組み合わせることでカルシウムを，磯香和えを組み合わせることで食物せんいやビタミンを補うことができます。

　単品の料理では栄養素が偏ってしまうことが多いですが，いろいろな料理や食材を組み合わせることでバランスを整えることができるのです。

　

　今日の献立は，ご飯，ビーンズカレー，れんこんサラダ，牛乳です。

　茨城県はれんこんの生産量が全国１位で，主に土浦市，かすみがうら市，小美玉市，行方市など，霞ケ浦周辺で生産されています。
　れんこんは「蓮の根」と書きますが，実際には根ではなく，地下に伸びた茎が膨らんだものです。１１月から３月が旬の野菜で，風邪の予防に効果のあるビタミンＣや，お腹の調子を整える働きのある食物繊維が多く含まれています。
　今日は，レンコンをゆでてサラダにしました。シャキシャキした歯触りが楽しい料理です。

　今日の献立は，食パン，メープルジャム，洋風卵とじ，ガーリックドレッシングサラダ，牛乳です。

　洋風卵とじに使っている卵は，茨城県産の奥久慈卵です。
　今日は全部で３６０個の卵を使いました。調理員さんが一人で，全部の卵を鮮度や血液が混ざっているものがないか確認しながら，殻の入らないように１個ずつ丁寧に割ります。
　鶏ガラスープと塩，こしょうのシンプルな味付けですが，鶏肉と卵がたっぷり入っておいしく食べられます。

　今日の献立は，ピザトースト，肉団子と野菜のスープ煮，牛乳，ヨーグルトです。

　ピザトーストなどの調理パンが主食の時は，おかずがなくても食べられてしまいますが，それだけでは，どうしても栄養が偏ってしまいます。不足しがちな栄養素を補えるような料理を組み合わせると，バランスの良い食事になります。
　給食では，ビタミンやミネラルなどがしっかりとれるように，スープ煮やポトフ，トマト煮のような煮込み料理を組み合わせることが多いです。
　ピザトーストの具材も，サラダチキンや玉ねぎ，ピーマン，エリンギ，トマト缶などを使い，脂質が多くなり過ぎないように，栄養バランスが整うように工夫しています。

　今日の献立は，ご飯，あじの南蛮漬け，生姜和え，もやしたっぷりごまみそ汁，牛乳です。

　今日の給食で使っている野菜の量は，一人当たり約１４０ｇです。
　茨城県ではおいしい野菜がたくさん作られているにもかかわらず，茨城県民は大人も子供も，野菜の摂取量が１日の目標量より少ない人が多いようです。写真の生姜和えくらいの量（約６０ｇ）の野菜を使った料理をあと１皿，加えると良いといわれています。
　みそ汁も野菜たっぷりの具沢山にすると，減塩にもなりますし，おかずの１品としても食べられます。