＜今日の献立＞
　ご飯
　プルコギ
　春雨スープ
　牛乳

　給食のような大量調理では、炒め物を上手に作るのは難しいです。
　今日は２つの回転釜で、約３５０人分ずつ調理しました。
　量が多いと、炒めている間に水分が出てきてしまいます。強火で、炒める時間が長くならないように、でも、食品の中心までしっかり温度が上がるように・・・。
　出てきた水分は、食材に絡むように片栗粉でとろみをつけました。
　美味しく食べられるようにと今日も一生懸命調理してくださいました。