＜今日の献立＞

ご飯
キャベツメンチカツ
切干大根のサラダ
すまし汁
牛乳


　すまし汁などの汁物をおいしく作るためには、「だし」が大事です。
　だしのうま味を上手に利用すると、薄味でもおいしくできます。

　給食では、和風の汁に使う「だし」は厚削り節を煮出して作っています。今日のすまし汁も、厚く削ったかつお節とさば節を使ってだしをとりました。
　厚削りでおいしいだしをとるコツは、強火でグラグラと煮ないことです。弱火でじっくりと、時間をかけて煮だすと、琥珀色に澄んだ、とてもおいしいだし汁ができます。
　今日は、まず一口目に、すまし汁を！　だしのおいしさが良くわかります。