今日の献立は，ご飯，高野豆腐の卵とじ煮，かまぼこサラダ，牛乳です。

　今日の給食に使用している高野豆腐は乾物のひとつです。
　乾物というのは，食べものの水分を抜いて乾燥させた食品のことです。昆布や寒天，ひじき，干ししいたけ，切干大根，のり，わかめ，煮干し，桜エビなどいろいろあります。

　食べものを乾燥させることで，雑菌の繁殖を防ぎ，長く保存できるようになります。さらに，旨味が増しておいしくなったり，栄養素がアップしたりします。また，戻すだけで包丁を使わずに調理できるものも多く，料理の時間を短くすることもできます。良いことがたくさんあるので，昔から保存食として日本各地で作られ，食べられてきました。
　今日は，高野豆腐の他に，干ししいたけも使いました。乾燥する前の豆腐やしいたけとの食感や味の違いを楽しみながら食べてほしいと思います。