９月２２日（木）今日は地元のおいしいさつまいもがたくさん届きました。１つ１つていねいに洗うと、水槽の水が濃い紫色に染まりました。これは、さつまいもに含まれるポリフェノール色素が、さつまいもの持つ酵素と反応する事で、黒っぽく変色するためです。３回洗った後、厚めのいちょう切りにしました。生のさつまいもは固く、たくさんの量を切るのは大変ですが、心を込めて切りました。