４月２０日（水）
ごはん
牛乳
豆腐の中華煮
バンサンスー
今日の「豆腐の中華煮」を作っている写真です。
（１）今日は新たまねぎがたくさん届きました。いつもの玉ねぎより刺激が強く、いつもより涙を流しながら皮むきをしました。
（２）切った豆腐を下ゆでしています。ゆでた豆腐をすくい上げるのは熱くて重くて重労働です。
（３）具を炒めています。今日は新たまねぎだったので、いつもより水分が出たので、いつもより片栗粉を多めに入れてとろみをつけました。
（４）ゆでた豆腐を味をつけた具に加えているところです。
（５）豆腐を加えたら、さっと混ぜて完成です！
【材料】 約４人分（目安）
豆腐・・・・・・・・・１丁（４００ｇ） １口大
豚肉・・・・・・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・１玉（２００ｇ） 角切り
にんじん・・・・・・・１／３本（６０ｇ）いちょう切り
チンゲンサイ ・・・・６０ｇ ３ｃｍ長さに切る
長ねぎ ・・・・・・・１０ｇ みじん切り
生姜 ・・・・・・・・１かけ みじん切り
サラダ油 ・・・・・・小さじ１
三温糖 ・・・・・・・大さじ１
酒 ・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ ・・・・・・大さじ２
オイスターソース ・・小さじ１
ごま油 ・・・・・・・小さじ１ 最後に入れる
片栗粉 ・・・・・・・小さじ２ 同量の水で溶いておく
【作り方】
１．材料を切る。
２．油で生姜、長ねぎを炒め、香りが出たら豚肉と酒を加えて炒める。
３．玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
４．チンゲンサイを加えてさっと火を通し、調味する。
５．別なべで豆腐を茹でておく。（電子レンジで加熱でも可）
６．水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけてゆでた豆腐を入れる。
７．ごま油を加えて仕上げる。
椎茸、きくらげなどを加えてもおいしいです。
