小松菜は、江戸時代に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培され始めたため、この名がついたとされています。茨城県は小松菜の生産が全国１位です。学校給食で使われている小松菜はほとんどが、近くの農家で栽培されたものが農業協同組合を通して、届けられています。栄養成分はカルシウム、鉄、カロテンが豊富で、あえ物、サラダ、炒め物、汁の具などいろいろな料理に使われます。