【栄養士より一言】
コンソメは、フランス料理のスープの一つです。ブイヨンとの違いは、ブイヨンはだしのことで、肉、香味野菜でだしをとります。そのブイヨンをさらに煮出して、コク、うまみ、香りを強くし、味をととのえたスープのことをコンソメと言います。「完成された」という意味もあり「透き通り、そのまま飲むことのできる美しいスープ」がコンソメです。白菜で作った冬が旬のコンソメスープ、食べると体が温まります。