【栄養士より一言】茨城県はさつまいもの生産量が全国第２位です。特にひたちなか市、鹿嶋市、行方市など水はけのよい土地を利用しておいしいさつまいもが生産されます。つくられている品種はベニアズマ、べにはるか、たまゆたかなどいろいろ作られています。栄養はでんぷんが多く、ビタミンC は熱によって壊れにくい特徴があります。また、食物せんいが多いので、おなかの調子を整える働きがあります。さつまいもを干してつくる干しいもは、ひたちなか市が全国１位の特産物です。